10月23日，记者从遵义市农科院获悉，近日在江西省南昌市举行的2024农产品贮藏加工科技交流大会上，遵义市农科院花椒科创团队研发推送的“茵红椒”椒芽茶产品荣获产品创新奖。

据了解，此次大会旨在推动我国农产品加工科技创新，促进成果转化与科企合作，实现产业的可持续发展。会上，遵义市农科院花椒科创团队受邀作了主题为“茵红椒风味产品加工初探”的报告，详细介绍了“茵红椒”品种特性、加工技术研究进展及未来规划。

“‘茵红椒’具有香气浓郁、麻味纯正的特有品质，由此延伸的椒芽茶产品研发是遵义红花椒风味产品加工的探索实践。椒芽茶丰富的缬氨酸、儿茶素、叶黄素等内含物对人体健康十分有益，冲泡后椒香四溢、甘醇爽口，该产品成功研发是我市花椒科学研究、创新突破取得的重要成果。”遵义市农科院花椒科创团队负责人黎礼谦说，近年来，通过良种培育、高效栽培等科学技术研究应用，遵义红花椒产业发展取得显著成效。现已培育“茵红椒”花椒良种1个，建立“茵红椒”母本园50亩，研发“茵红椒”风味系列产品5个，集成技术规程5项，发表论文8篇。

今年，遵义周边“茵红椒”鲜椒市场零售价为160元/kg，是其他同类红花椒品种的4倍左右，其市场需求不断扩大。同时，随着“茵红椒”药用价值和保健功能的逐渐开发，该品种花椒的市场还将进一步扩大。特别是随着深加工技术的不断开发和创新，“茵红椒”的应用领域将得到不断拓展，在调味品、医药保健、日化用品等多个领域发挥更大作用。

近年来，遵义市农科院积极响应市委市政府关于全面深化科技体制机制改革的指示精神，支持花椒、果蔬等科创团队从良种选育、高效栽培、产品加工等环节开展全链条研究。同时，积极与省内外食品加工研究机构、高校及企业开展合作交流，推动全市农产品加工研究稳步前进。

 全媒记者：李培松